河蚌的可食用部位主要包括蚌壳正中的黄包和紧贴于蚌壳生长的软体部分，但其内脏及腮部不能食，在食用时应格外注意。
蚌壳正中的黄包、紧贴于蚌壳生长的软体部分富含蛋白质、氨基酸、维生素B2、维生素B1、维生素A等多种营养成分，有助于补充人体所需的营养物质，增强身体免疫力。
河蚌的肺和肠属于内脏部分，容易积累致病微生物和沙子。其中，肠道用于粪便排泄，可能含有细菌、寄生虫等有害物质，肺组织则可能影响河蚌的味道。因此，在食用前应将内脏部分完全去除。
河蚌的腮部位于薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间，呈现墨黑色，内部有腮状纹理。腮部是河蚌的呼吸器官，容易积累水中的杂质和有害物质。因此，在食用前应将腮部摘除，确保食用的安全性。
购买回来的河蚌应先放入清水中，撒上适量的盐，养2-3天以排出泥沙。之后用清水将蚌壳漂洗干净，再用刀子撬开蚌壳，将蚌肉与蚌壳分离，挖出后放入盆中。此时，应再次仔细清洗蚌肉，去除残留的泥沙和杂质。
河蚌的烹饪方式多样，可以清蒸、爆炒、炖汤或炒饭等。无论采用哪种烹饪方式，都需要确保河蚌完全煮熟，以避免食用未熟透的河蚌导致的肠胃不适。虽然河蚌营养丰富，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，建议适量食用，避免一次性进食过量。
从食品安全和健康饮食的角度来看，选择新鲜、健康的河蚌并正确处理和烹饪是确保食用安全的关键，并且保持饮食均衡和多样化也是维护身体健康的重要因素。通过科学合理的饮食搭配，可以更好地发挥河蚌的营养价值，为身体提供所需的营养物质。